|
|
Gangsa (bandjarmasin)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gram rund of schapenvlees *2 eetlepels olie * 3 dl water * 3 eetlepels gesnipperde uien * 1 theelepel sambal terasi * 2 ontpitte en gesneden lomboks * 1 theelepel ketoembar * 1/2 theelepel kentjoer * stukje asem ter grootte van een walnoot * zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak een papje van asem, zout en een lepel water en marineer hierin het vlees minstens 1 uur. Wrijf uien, sambal, lomboks, ketoembar, koenjit en kentjoer tot een brij. Bak die op in de olie die niet te heet mag zijn. Voeg er dan het water aan toe en het in dobbelstenen gesneden vlees en laat het stoven tot het vlees zacht is.
|
|
|